食欲の秋!!

 毎度・毎度、西伊豆の☆NOBU☆です。
秋が深まって来たと言うのにまだまだ暖かい日が続いています。
秋といえば食欲、メタボリックな季節ですねぇ~
メタボは人間ばかりでは無いようです、☆NOBU☆の仲の良い漁師さんからメタボリックな真鯖が届きました。
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これから水温が下がってくると、海の魚も冬を乗り切るために脂肪を貯える時期になって来ます。
そんな脂肪を貯えた真鯖をいただき早速調理、鱗をとりお腹に包丁を入れると内蔵から出てくるのは貯えられた脂、脂肪です!!
血合いを綺麗に洗い流して、三枚におろす包丁には脂がベットリ、包丁の動きが鈍る位ギトギトな脂で一杯です。
でもこの脂は質が良くサラサラ、と言っても脂なので食べすぎには注意。
片身は刺身、もう片方は塩に漬けて酢で洗い・しめ鯖に、余りは塩焼き、と好きな調理方法で全て頂いちゃいました。
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そして20日からは低気圧から台風に発達した影響で、伊豆に波を届けてくれました。
依然として南東ウネリが続いており、東海岸のサーフポイントは賑わっております。

宇佐美
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熱川
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今井浜
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by concrete_jp | 2008-10-22 15:41 | 水曜日:NOBU


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